細かく分けると100種類以上あると言われています。
食用されるスイートアーモンドの主な品種は、ノンパレル(Nonpareil)、カルフォルニア(California)、カーメル(Carmel)、ミッション(Mission)などがあげられます。
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Mission
[ミッション] |
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殻・皮が厚く、実も肉厚で比較的短小。 |
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ローストした時香ばしい香りが強いことから、主にテーブルナッツ用に使用されることが多い。 |
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Nonpareil
[ノンパレル] |
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チョコレートに一番合うため江崎グリコではこの品種を使用している。 |
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カルフォルニア産の半分を占める代表品種。ノンパレルとは"比類のない"という意味。 |
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形は偏平で、粒がそろっていて、傷や割れが少ないので人気が高い。 |
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Bute
[ビュート] |
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最近作付けが増えているのがこの品種。 |
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小粒で粒形が丸い。 |
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小粒チョコに使用されることが多い。 |
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Carmel
[カーメル] |
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ノンパレルに近い品種で形は比較的均一。 |
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よりはっきりした風味が特徴。 |
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元々は、ノンパレルの受粉用として植えられた。（カーメルとノンパレルは収穫の時期がずれる。そのため品種が交ざらない利点がある。） |
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California
[カルフォルニア] |
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単一品種として分類できない混合種。 |
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皮むき用に使用されることが多い。 |
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