江崎グリコ株式会社（本社：大阪市西淀川区、社長：江崎勝久）は、セルロースからアミロースを生産する技術開発に成功いたしました。
　　
　セルロースは植物の主成分で、地球上に最も多量に存在するバイオマスです。一方、アミロースと呼ばれる糖質はデンプンの成分で、人類はこれを食糧としています。江崎グリコは、複数の酵素を組み合わせて同時に反応させることにより、これまで食糧となり得なかったセルロースを、高収率でアミロースに変換できる技術を世界で初めて確立いたしました。

　江崎グリコは三和澱粉工業株式会社（本社：奈良県橿原市、社長：森本俊一）と共同で、砂糖を原料とした酵素合成アミロースの量産化技術を完成させています（平成17年2月8日記者発表）。今回の技術は、この量産化技術を応用したもので、セルロースの分解物であるセロビオースに、5種類の酵素を同時に作用させることにより、酵素合成アミロースの生産を可能にしました。

　今後世界の人口は爆発的な増加が見込まれており、食糧危機が懸念されています。今回の技術は、迫りくる食糧危機を回避するための重要な技術と考えられます。
　本研究成果は、本年3月28日より札幌で開催される日本農芸化学会2005年度大会において発表予定です。さらに、4月〜6月に開催予定の国際会議に於いても順次発表していきます。